- Carpaccio di Manzo
    fatias finas de carne crua temperadas 
    - Fettine di Salmone Fresco al Limone e Endro
    fatias de salmão cru com gotas de limão e endro 
    - Tartare di Pesce
    namorado com cebola e tomate e salmão marinado
    - Insalata con Formaggio di Capra e Aceto Balsamico
    salada verde com queijo de cabra, balsâmico e nozes
    - Insalata Caprese
    salada de folhas verdes com tomate, mussarela 
    de búfala e azeitona
    - Carpaccio di Pesce Bianco con Salsa di Uva
    namorado marinado ao molho de uvas e broto de agrião
    - Guazzetto di Polipo
    polvo ao molho de tomate com batata e crouton
    - Cappelletti di Foie Gras e Piselli in Brodo
    consomé com funghi e massa recheada com foie gras
    - Zuppa di Asparagi con Uova di Salmone
    sopa de aspargos com ova de salmão
    - Tagliata di Manzo
    filé grelhado com rúcula e champignon ao melaço de romã